Resep Cimol Bandung Beranak Kuah Saus Kacang

Apa itu cimol? cimol adalah makanan ringan yang berasal dari Bandung, Jawa Barat terbuat dari bahan utama tepung kanji. Cimol bearti aci (tepung kanji) mol bearti digemol atau dibulat bulat seperti kelerang.

Ingat cimol ingat pula masa kecil dulu. Jajanan yang satu ini memang akrab sekali dengan masa anak – anak karena banyak pedagang keliling menjualnya. Rasanya enak, kenyal dan lembut. Apalagi jika disirami kuah saus kacang.

Cimol atau aci biasanya dijual oleh pedagang keliling dengan cara ditusuk menggunakan sate. Bentuknya bulat lebih mirip dengan pentolan bakso tetapi lebih kecil darinya.

Cimol paling asyik jika disajikan sebagai camilan ketika duduk didepan tivi, berkumpul dengan teman teman dan keluarga di rumah. Selain enak, cimol juga mengenyangkan dan bergizi. Jika kamu tertarik membuatnya, resep cimol di bawah ini mungkin mambantumu.

Bahan – bahan:

  • 250 gram tepung aci (tapioka/kanji)
  • 225 gram tepung terigu
  • 350 ml air panas
  • 2 butir telur
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt kaldu bubuk/ penyedap
  • 1/2 sdt merica/lada bubuk2 siung bawang putih dihaluskan
  • 1 batang daun bawang diiris tipis

Kuah saus kacang :

  • 100 gram kacang tanah, goreng matang lalu haluskan kasar
  • 30 gram gula merah
  • 10 buah cabe merah keriting (tambah cabe rawit bila ingin pedas)
  • 10 gram asam jawa
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 2 lembar daun jeruk
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt kaldu bubuk
  • 200 ml air

Petunjuk cara membuat:

  1. Campur dan aduk rata kedua jenis tepung, garam, penyedap, merica, bawang putih, telur dan daun bawang.
  2. Selanjutnya tuangkan air panas sambil diaduk hingga kalis. Gunakan sendok bila adonannya masih terasa panas, kemudian uleni dengan tangan agar benar-benar kalis.
  3. Pisahkan adonan menjadi dua bagian, satu bagian digunakan untuk membuat bola-bola atau pentol cilok kecil seukuran kelereng, sedangkan bagian lainnya sisihkan untuk adonan kulit.
  4. Didihkan air secukupnya, kamu dapat menambahkan 2 sendok makan minyak goreng untuk mencegah agar cilok tidak lengket dan saling menempel.
  5. Setelah air mendidih kita masukkan pentol cilok dan tunggu hingga mengapung dan matang, lalu angkat dan tiriskan.
  6. Ambil masing-masing 2 sendok makan dari adonan untuk kulit atau sesuai selera, bulatkan lalu pipihkan.
  7. Tempatkan 10 buah cilok kecil atau menurut selera kamu sendiri serta tutup dan bulatkan kembali.
  8. Jika sudah selesai, cimol beranak cilok telah siap untuk digoreng di dalam minyak panas atau direbus terlebih dahulu sebelum digoreng.
  9. Apabila langsung digoreng, maka gunakan api kecil dan masukkan sebelum minyak mendidih, menggorengnya agak lama tergantung ketebalan kulit supaya dapat matang merata ke lapisan dalam dengan hasil kulit yang lebih renyah. Bila direbus dahulu maka cukup digoreng sebentar saja karena teksturnya sudah lembut.

Baca: cara membuat tahu crispy.

Membuat saus kacang cimol:

  1. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe dan gula merah. Berikutnya tumis dengan minyak secukupnya bersama daun jeruk hingga harum.
  2. Masukkan air dan kacang tanah yang sudah dihaluskan, aduk rata serta beri garam, penyedap dan asam jawa, selanjutnya masak hingga matang mengental.

Proses pembuatan kurang lebih membutuhkan waktu sekitar 45 menit mulai dari awal hingga ketahapan jadi. Sebelum disantap, sirami cimol dengan kuah kacang di atasnya.

Tinggalkan komentar