Resep kue lumpur kentang adalah salah satu jajanan pasar yang terbuat dari bahan utama berupa tepung terigu, gula pasir, kentang dan susu. Sesuai dengan namanya, kue ini memiliki tekstur lembut dan lumer di mulut. apalagi ketika digigit dan dikunyah, maka kue ini akan meleleh ibarat seperti lumpur yang mengalir. Rasa paling dominan yakni manis dan legit.
Kue lumpur berasal dari mana? Kue ini sebenarnya termasuk dalam katagori kue jadul, berasal dari daerah Jawa Barat. Walaupun demikian, masih banyak peminatnya dan dengan mudahnya kita temukan di pasar tradisional daerah Jawa Barat dan sekitara dijajakan oleh pedagang kue.
Resep kue lumpur kentang:
- 500 gr kentang kukus (haluskan)
- 500 ml santan kental
- 250 gr tepung terigu
- 200 gr gula pasir
- 100 gr margarin cair
- 3 butir telur ayam
- 1 scht SKM putih
- ½ sdt garam
- ½ sdt pasta pandan atau coklat atau sesuai selera
Toping:
- Keju ceddar (parut kasar)
- Mieses ceres coklat atau warna warni
Cara membuat kue lumpur kentang:
- Mixer gula pasir dan telur hingga halus dan tampak mengembang
- Tuang santan kelapa, kentang kukus, pasta pandan dan SKM kue. Mixer kembali hingga halus dan tercampur rata
- Tambahkan margarin cair. Aduk hingga rata
- Panaskan cetakan kue lumpur yang sudah diolesi margarin
- Tuang adonan ke dalam cekatan hingga 3/4 bagian. Panggang di oven hingga setengah matang
- Taburi kue dengan keju atau meses ceres atau sesuai selera kamu. Masukkan kembali ke dalam oven
- Angkat jika telah matang dan sajikan
Baca yuk: cara membuat pempek sederhana yang lembut dan enak.
Oya, selain menggunakan kentang kamu juga dapat menggunakan bahan lainnya seperti ketela rambat dan labu kuning. Jika dibandingkan dari sisi kelezatan, menggunakan campuran ketela rambat berwarna ungu jauh lebih enak. Penasaran ? kamu dapat membuat kreasinya sendiri ya.
