Apa itu kue sus? Sus berasal dari bahasa Belanda yakni “soes” bearti rongga berisi. Dengan begitu, kue sus bearti kue yang berongga dan memiliki isi di dalamnya. Walaupun menggunakan bahasa Belanda, kue ini ternyata aslinya berasal dari Prancis dengan sebutan choux à la crème.
Kue sus dikenal dengan sensasi rasa renyah pada bagian kulit luar, namun terasa lembut dan lumer ketika digigit menyentuh lidah. Tentu saja rasanya enak. Inilah sebabnya mengapa banyak orang menyukai kue yang satu ini.
Apa saja bahan bahan untuk membuat kue sus?
Pada umumnya kue sus berisikan vla yang terbuat dari campuran susu, margarin, rhum mentega, tepung maizena dan sebagainya. Berwarna putih dan creamy. Namun, banyak variasi baru untuk menambah cita rasa dan kelezatannya seperti isi vla coklat, strawberry dan sebagainya.
Bahan kulit luar kue sus:
- 1500 ml air matang
- 150 gram tepung terigu bogasari
- 120 gram margarin (cairkan)
- 50 ml susu full cream cair
- 5 butir telur ayam
- 1 sdt baking powder
- ½ sdt garam
Bahan isi vla coklat:
- 200 gram coklat batang (cairkan dengan cara di kukus)
- 200 ml susu full cream cair
- 150 gram gula pasir halus
- 4 sdm tepung maizena
- 3 butir telur ayam
- 3 sdm tepung terigu bogasari
- 1 sdm rhum mentega
- 1 sdm mentega
- ¼ sdt Vanili bubuk
- ¼ sdt Garam
Cara membuat isi vla coklat:
- Campur semua bahan menjadi satu kecuali rhum mentega, mentega dan vanilli. Kemudian mixer halus mulai dari bahan cair hingga padat
- Panaskan dengan api kecil, aduk terus hingga mengeluarkan letupan kecil dan mengental. Angkat
- Selagi panas, masukkan rhum mentega, mentega dan vanilli. Aduk hingga merata
- Diamkan hingga dingin
Berikut cara membuat kulit kue sus:
- Sediakan panci dan panaskan dengan api sedang, masukkan margarin cair, air dan susu. Aduk merata hingga air menjadi mendidih.
- Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit. Aduk terus hingga adonan kalis dan mengental
- Sediakan mangkuk mixer, haluskan telur, garam dan baking powder. Kocok hingga berbusa dan halus
- Selagi adonan no. 3 masih hangat, tuangkan adonan no.4 ke dalam adonan no.3. Aduk hingga merata. Diamkan hingga dingin
- Masukkan adonan ke dalam plastik berbentuk segitiga yang sudah terpasang spuit bintang di bagian ujungnya
- Tekan dan semprotkan adonan ke dalam loyang yang telah diolesi mentega
- Panaskan ke dalam oven dengan suhu 130 derajat. Panggang adonan hingga menguning kecoklatan
- Angkat, selagi masih hangat belah kue menjadi 2 bagian di tengahnya. Isi dengan vla coklat dan tutup kembali
- Diamkan hingga dingin dan sajikan
Baca : resep kue doraemon dorayaki.
Oya, kamu juga bisa menambahkan bubuk coklat pada adonan kulit. Sehingga, semuanya terasa coklat.
Kamu juga dapat mengganti coklat dengan selai strawberry dan cream susu untuk bagian vla atau isi. Selain itu, untuk memberikan kesan menarik, kamu dapat menambahkan pewarna makanan berwarna hijau, merah dan sebagainya. Simpan di lemari pendingin untuk menambah daya tahan kue.
