Resep capcay goreng terbuat dari aneka macam sayuran dan dipadukan dengan beragam bumbu rempah pilihan. Sebenarnya hampir sama dengan versi kuah, hanya saja ada beberapa bahan dan tata cara pengolahannya yang sedikit berbeda.
Selain enak, capcay adalah suatu masakan yang kaya akan kandungan gizi dan menyehatkan karena dibuat dari bahan bahan pilihan berupa sayuran hijau dan protein hewani, seperti sawi putih, potongan jamur, kembang kol, daun caisim, wortel, suwiran daging ayam, pentolan bakso, udang dan sebagainya.
Menurut saya, dibandingkan dengan capcay kuah dari segi rasa lebih enak capcay goreng. Menurutmu bagaimana? Mungkin lidah kita berbeda.
Bahan capcay goreng:
- 8 buah kapri muda (potong serong)
- 8 ekor udang ukuran sedang (buang kepala dan kulit luarnya)
- 6 buah pentolan bakso sapi / ayam (belah dua)
- 5 buah jamur kancing (potong sesuai selera)
- 5 buah jagung putren (potong serong)
- 5 buah kembang kol (potong sesuai selera)
- 5 buah brokoli (potong sesuai selera)
- 5 batang kacang buncis (potong serong)
- 5 lembar daun caisim
- 5 lembar daun sawi putih
- 1 batang wortel (potong serong)
Bahan bumbu capcay goreng:
- 50 ml kaldu sapi
- 5 sdm minyak goreng
- 5 siung bawang merah (cincang halus)
- 3 siung bawang putih (cincang halus)
- 3 sdm saus tiram
- 2 cm jahe (memarkan)
- 1 buah bawang bombay (iris kasar)
- 1 batang daun bawang (iris pendek)
- 1 buah tomat merah tanpa biji (belah menjadi 4 bagian)
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm tepung maizena
- ½ sdt merica bubuk
Cara membuat capcay goreng saus tiram:
- Tumis potongan bawang merah, bawang putih, bawang bombay, garam dan saus tiram hingga harum. Tambahkan sedikit air
- Masukkan buah tomat, udang, wortel, daun bawang dan jahe. Gongseng terus hingga tomat agak layu
- Masukkan semua bahan utama, kemudian tambahkan merica bubuk, kecap manis dan gula pasir. Aduk rata terus
- Jika sayuran telah tampak layu, tuangkan larutan tepung maizena dan kaldu daging sapi
- Gongseng terus hingga air tampak menyusur dan sayuran terlihat agak layu
- Angkat dan sajikan dipiring hidangan dengan cara menaburi bawang goreng di atasnya
Bunda di rumah dapat mengurangi atau menamkan bahan bahan di atas. Misalnya, tidak menyukai wortel, maka jangan gunakan campuran wortel ketika memasak. Sesuaikan dengan delsera masing masing ya,
