Resep capcay kuah merupakan salah satu jenis masakan chinese food yang cukup populer di Indonesia. Banyak orang menyukainya karena masakan ini memang terbilang sangat enak, begitu menyegarkan dan kaya akan kandungan nutrisi.
Komposisi bahan bahan untuk membuat capcay kuah terbilang unik. Karena ada banyak jenis sayuran dipadukan menjadi satu. Seperti jagung putren, sawi putih, brokoli, wortel, daun bawang dan sebagainya.
Sedangkan untuk menambah citarasa suatu masakan, capcay dibuat dengan racikan bumbu rempah seperti bawang, saus tiram, garam, merica, kaldu daging dan lainnya. Sehingga, bicara soal rasa dijamin kelezatannya.
Bahancapcay kuah:
- 300 ml Air matang
- 250 gram daging ayam tanpa tulang (kukus hingga lunak dan suwir suwir)
- 200 gram jagung muda (potong serong)
- 150 gram wortel segar (potong serong)
- 150 gram kembang kol (ambil bagian kuntum bunganya)
- 100 gram caisim
- 100 gram udang ukuran sedang (buang kepala dan kulit luarnya – rebus hingga setengah matang)
- 100 gram baby kailan (potong sesuai selera)
- 15 buah pentol bakso daging sapi / ayam
- 3 sdm mnyak wijen
- 2 batang daun bawang (iris tipis)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang (iris sesuai selera)
- 1 sdm Saus Tiram
- 1 buah tomat merah tanpa biji (belah menjadi beberapa bagian)
- ½ sdm Kecap ikan
- ½ sdm Gula pasir
- ¼ sdm Kaldu bubuk rasa daging ayam / sapi
- Bawang goreng secukupnya
Bumbu halus capcay kuah:
- 5 butir merica
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ sdm Garam
Bahan pengental (larutkan) :
- 1 sdm tepung maizena
- 3 sdm air matang
Cara membuat capcay kuah kental:
- Panaskan minyak wijen dengan api kecil, tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian tambahkan sedikit air
- Masukkan saus tiram, kecap asin, gula pasir. Aduk rata
- Masukkan pentolan daging sapi / ayam, udang dan suwiran daging ayam. Aduk rata kembali
- Tuangkan 300 ml air dan masukkan potongan jagung muda dan wortel. Tunggu hingga agak mendidih
- Kemudian, masukkan sayuran kembang kol, tomat, caisim, baby calian, daun bawang, dan bawang bombay. Aduk rata
- Tambahkan kaldu bubuk serta larutan pengental. Besarkan api
- Tunggu hingga mendidih sambil mengaduk
- Jika sayuran sudah agak layu, maka angkat
- Sajikan capcay kuah di mangkuk hidangan dengan taburan bawang goreng di atasnya
Baca : capcay goreng bakso.
Dalam memasak capcay kuah, sayuran jangan sampai layu kekuningan karena hal tersebut akan merusak gizi dari sayuran tersebut. Jika menyukai pedas, kamu dapat menambahkan cabai rawit atau saus cabai ke dalam masakan. Jangan lupa share artikel ini ya bun,
