Bukan orang Indonesia jika tidak mengenal nasi uduk, apalagi bagi masyarakat betawi. Begitu familiarnya karena nasi uduk kerapkali dijadikan menu sarapan pagi sebelum berangkat kerja ke kantor dan anak sekolah oleh para bunda di rumah.
Cocok dijadikan menu sarapan karena nasi uduk bertekstur lembut dan mudah untuk dicerna oleh saluran pencernaan. Apalagi dilengkapi perpaduan gizi yang pas, ada irisan telur, sayuran, tahu, suwiran ayam, potongan mentimun dan sebagainya. Tak perlu kuatir ngantuk di pagi hari karena belum sarapan.
Jika bunda ingin membuat nasi uduk sendiri di rumah, sarankan kami gunakanlah beras pilihan dan kualitas terbaik. Tujuannya agar nasi uduk nantinya tidak lengket dan hancur serta waktu pengukusan harus tepat.
Berikut ini resep nasi uduk betawi asli:
- 500 ml santan kelapa kental
- 450 gram beras kualitas terbaik (cuci bersih beras dan rendam selama 15 menit. Kemudian tiriskan)
- 3 lembar daun salam
- 2 butir cengkeh kering (tumbuk halus)
- 2 cm kayu manis (memarkan)
- 2 cm lengkuas (memarkan)
- 2 cm jahe (memarkan)
- 2 lembar daun pandan
- 1 tangkai 1erai (memarkan)
- 1 sdt garam atau secukupnya
- ¼ sdt bubuk biji pala
Bahan pelengkap nasi uduk kebon kacang:
- Bawang goreng
- Kerupuk
- Buah mentimun dan tomat
- Daun selada
- Irisan telur dadar
- Suwiran daging ayam
- Kacang goreng
Bumbu kering tempe nasi uduk kebon kacang:
- 5 sdm minyak goreng untuk menumis
- 4 siung bawang merah (iris halus)
- 2 buah tempe (potong tipis memanjang sesuai selera)
- 2 buah cabai keriting merah (buang bijinya dan iris kasar)
- 2 siung bawang putih (iris halus)
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula jawa
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas
- ½ sdm Air asam jawa
- ½ sdt Garam
Cara membuat nasi uduk nasi uduk kebon kacang:
- Kukus beras yang telah melewati masa perendaman selama 30 menit
- Sediakan panci ukuran sedang, didihkan santan kelapa, biji pala, kayu manis, garam, lengkuas, daun salam, serai dan jahe. Sebelum mendidih, aduk rata terus jangan sampai santan menggumpal. Angkat
- Tempat beras yang sudah di kukus ke dalam baskom, tuangkan sedikit demi sedikit rebusan santan kelapa.
- Aduk rata. (Ingat, jangan sampai lembek atau terlalu keras)
- Jika sudah melewati langkah ke 3, kukus kembali beras selama 25 menit bersama dengan daun pandan agar beras menjadi wangi
- Matikan api dan angkat
Membuat sambal kering tempe:
- Goreng potongan tempe hingga berwarna kuning kecoklatan. Tiriskan
- Tumis bawang merah, garam, cabai, bawang putih dan lengkuas hingga harum
- Tuangkan air asam dan masukkan gula merah, daun salam serta kecap manis. Aduk rata
- Masukkan gorengan tempe tadi, kemudian aduk rata kembali hingga bumbu meresap
- Cek rasa, jika kurang asin tambahkan garam
- Aduk terus hingga terlihat tampak kering
- Sajikan
Baca : cara membuat kepiting saus padang.
Memang agak ribet dalam proses pembuatan nasi uduk kebon kacang, karena ada banyak bahan pelengkap dan semuanya dibuat secara terpisah. Tatata cara penyajiannya seperti pada umumnya yaitu menambahkan bahan pelengkap disekitara nasi.
