Resep Sate Kambing Bumbu Kacang (Empuk Dagingnya)

Sate kambing adalah salah satu sajian masakan terbuat dari olahan daging kambing disertai perpaduan beragam jenis bumbu bumbu rempah yang memiliki cita rasa gurih dan lezat.

Ciri khas dari sate kambing ini antara lain terletak di tekstur dagingnya yang empuk dan pada sambal kuah kacangnya yang begitu kental. Di Indonesia sendiri, salah satu jenis sate kambing yang cukup terkenal yakni berasal dari madura.

Untuk membuat tekstur daging kambing menjadi empuk, kunci rahasianya adalah daging kambing harus melewati proses pembungukusan dengan daun pepaya muda atau direndam selama 30 menit dengan air parutan nanas. Dengan begitu, daging kambing akan lunak ketika digigit.

Tanpa harus membelinya diluar, jika ada persediaan daging kambing di rumah, kamu juga dapat membuatnya sendiri di rumah. Ikuti saja petunjuk di bawah ini:

Bahan utama:

  • 600 gram daging kambing (cuci bersih dan potong dadu)
  • Daun pepaya muda secukupnya
  • Tusuk sate secukupnya
  • Bahan olesan (campur semuanya jadi satu):
  • 5 sdm margarin cair
  • ½ sdt merica bubuk
  • ½ botol kecil kecap ABC
  • ¼ sdt garam halus

Bumbu sate kambing:

  • 400 ml air bersih
  • 300 gram kacang tanah tanpa kulit (sangrai hingga kekuningan dan blender kasar)
  • 8 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 5 sdm kecap manis
  • 5 sdm minyak goreng
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 4 buah cabai rawit merah
  • 1 butir kemiri
  • 1 sdm gula
  • ¼ sdt merica bubuk
  • Garam secukupnya

Cara membuat bumbu sate madura:

  1. Tumbuk halus bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri dan garam hingga halus
  2. Kemudian, tumis bumbu tersebut hingga harum
  3. Selanjutnya masukkan kacang tanah bersama dengan air bersih. Jangan terlalu encer. Aduk rata terus hingga air terasa hangat
  4. Tambahkan gula, kecap manis dan merica. Aduk rata kembali hingga bumbu sate mengental
  5. Angkat dan tempatkan di mangkuk hidangan

Cara membuat sate madura:

  1. Tusuk semua sate yang telah melewati proses pembungkusan
  2. Sebelum di bakar, oleskan sate dengan bumbu olesan
  3. Panggang sate hingga berwarna kemerahan, kemudian oleskan kembali dengan bumbu olesan. Jangan lupa bolak balik sate agar tidak gosong
  4. Jika warna daging sudah tampak merah kecoklatan, itu bearti sate telah matang
  5. Sajikan di atas piring dengan kuah bumbu kacang

Baca : cara membuat capcay goreng.

Bumbu sate di atas rasanya lumayan pedas. Jika tidak menyukai rasa pedas, kamu dapat mengurangi jumlah cabai. Oya, porsi resep sate madura di atas hanya diperuntukkan oleh 8 orang saja. Kamu dapat menambah jumlah bahan bahan jika ingin membuatnya dalam porsi besar.

Tinggalkan komentar