Resep sambal goreng kentang ati ampela biasanya selalu hadir pada saat momen perayaan hari besar Idul fitri dan hari raya kurban. Selain itu, sambal kentang juga kerapkali hadir pada acara pesta pernikahan dan selamatan yang di padukan dengan menu masakan Indonesia seperti sayur sup, nasi kuning dan sebagainya.
Hampir semua jenis masakan dapat disantap bersama dengan resep sambal goreng kentang, walaupun hanya sekedar nasi putih saja. Soal kecukupan gizi jangan kuatir, karena sambal ini lengkap dengan karbohidrat berasal dari kentang dan protein hewani berasal dari ati ampela.
Untuk menggugah selera makan, kamu juga dapat menambahkan petai ke dalamnya. Pokoknya, lebih maknyus deh.
Bahan sambal goreng kentang ati ampela:
- 400 gram kentang (potong berbentuk dadu)
- 3 pasang ati ampela ayam masih segar
- 2 cm lengkuas (geprak)
- 2 sdm air asam jawa
- 1 renteng petai (opsional)
- 1 buah tomat merah
- 1 batang serai (geprak)
- 1 lembar daun salam
- ¼ kaldu bubuk
- 100 ml air matang
- Minyak goreng secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
Bumbu halus sambal goreng kentang ati :
- 8 siung bawang merah
- 6 buah cabai keriting panjang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- 1 cm jahe
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt terasi
- 1 ½ sdt garam
Cara membuat sambal goreng kentang sederhana:
- Goreng kentang hingga berwarna kekuningan. Angkat dan tiriskan
- Rebus ati ampela ayam hingga matang dan lembut. Kemudian, potong dadu dan tiriskan
- Tumis semua bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan ati ampela dan kentang. Aduk rata selama 10 detik
- Tuangkan air ke dalamnya dan kaldu bubuk
- Jika sudah mendidih, masukkan daun salam
- Tunggu dan diamkan sejenak hingga air agak menyusut
- Kemudian, masukkan potongan tomat dan aduk rata terus menerus hingga agak mengering
- Jika dirasa sudah cukup kering, maka angkat
- Sajikan pada piring hidangan dengan taburan bawang goreng di atasnya
Baca : resep sambal super pedas dan enak.
Oya, kamu juga dapat menambahkan santan kelapa untuk menambah citarasa sambal kentang ati ampela semakin gurih.
Selain itu, ati ampela juga dapat digantikan dengan udang atau hati sapi ataupun kamu dapat menambahkan telur puyuh. Porsi resep sambal goreng di atas hanya untuk 4 – 5 orang. Jika menginginkan porsi besar, kamu dapat memperbanyak bahan bahan utama dan bumbu halusnya.
